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【13153813799】、【13153813799】。 安徽省,滁州市 2022年,滁州市實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值3610.0億元,其中,產(chǎn)業(yè)增加值301.5億元,第二產(chǎn)業(yè)增加值1808.0億元,第三產(chǎn)業(yè)增加值1500.5億元,三次產(chǎn)業(yè)結構為8.3:50.1:41.6,按常住人口計算,人均地區(qū)生產(chǎn)總值89800元。
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操作程序 原料:選擇三種果肉顏色的安徽滁州紫薯?。鹤仙狻⒊壬?、黃色果肉 ?。ǘ┕に嚵鞒? 將3種原料安徽滁州紫薯丁清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝 ?、偾逑矗阂欢ㄇ逑锤蓛簦P系到產(chǎn)品的終質量。 ②去皮:用竹刀將甘薯的外皮去凈,尤其是紫薯丁表皮凹陷部分。 ③切片或絲:將去皮后的紫薯丁用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。 ?、茏o色:用食鹽配制成0.5%的溶液,將切好的紫薯丁薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。 ⑤干燥:用烘干設備干燥,以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時間可根據(jù)薯片、絲的大小確定,使終水分在6%以下。 ⑥粉碎、包裝:將干燥后的安徽滁州紫薯丁,用錘片式粉碎機粉碎,使紫薯丁的細度在80目左右。



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安徽滁州紫薯丁主要是做食品添加,但是有的時候紫薯丁也可以直接做安徽滁州紫薯丁泥,做食品輔料和餡料。紫薯丁雖然作為食品添加劑但是紫薯丁的添加量是沒有限制的。紫薯丁做餡料還有做輔料的時候用量比較大。如果是做紫薯丁餡料,紫薯丁直接加加溫水,做成紫薯丁泥,之后加入糖或則奶即可。如果是做輔料紫薯丁直接和主料摻雜在一起用量在百分之五十以上。就像做紫薯丁面包紫薯丁和面包粉的量是1:1。那么紫薯丁做美食,為什么還要調整紫薯丁的用量呢?因為不同紫薯丁的顏色是不一樣,含有果膠也是不一樣的,所以一般都是實驗后看看食品適合多少添加多少。雖然紫薯丁的添加量沒有控制但是有些食品紫薯丁添加過量不成形,比如紫薯丁面條,這個添加量在百分之十到百分之十五之間,不要添加過量。
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