藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓苗中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實！二、特殊營養(yǎng)成分 1、藍莓苗花青素花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。 2、藍莓苗總酸和有機酸藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。 3、酚酸藍莓苗中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。