市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200種。寶雞扶風(fēng)氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳（寶雞扶風(fēng)氫氧化鈣）中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。寶雞扶風(fēng)氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用寶雞扶風(fēng)氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負(fù)電荷相等），此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的寶雞扶風(fēng)氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強(qiáng)化的作用。

如何存放氫氧化鈣和檢測氫氧化鈣老化？　1、密封氫氧化鈣氫氧化鈣可以密封好再存放，盡量避免與氧以及臭氧接觸，還要注意避免與水接觸，與水接觸不僅影響氫氧化鈣的正常使用，還會出現(xiàn)老化現(xiàn)象，還有可能會造成結(jié)塊、變質(zhì)以及變色等現(xiàn)象。2、存放環(huán)境干燥通風(fēng)對氫氧化鈣的存放，要選擇在干燥通風(fēng)的環(huán)境下，溫度過高容易造成老化，因為高溫度可引起氫氧化鈣的熱裂解或熱交聯(lián)，提高氧擴(kuò)散速度和活化氧化反應(yīng)，從而加速氫氧化鈣氧化反應(yīng)速度，所以選擇陰涼的室內(nèi)環(huán)境是非常好的，可以防止氫氧化鈣老化問題。3、避免接觸紫外線和微生物同時存放的時候要注意避免接觸紫外線，紫外線光波對氫氧化鈣是有很大影響的，另外還要注意微生物影響，微生物的影響一般是環(huán)境較適宜微生物生長的地方，所以選擇好的存放環(huán)境是很重要的。二、氫氧化鈣老化的檢驗方法1、水檢驗法用水檢驗氫氧化鈣是否老化，具體過程是參加充足的水后，仍有不溶物，也說明氫氧化鈣已經(jīng)老化變質(zhì)了，因為碳酸鈣是不溶于水的。2、鹽酸檢驗法利用鹽酸來檢驗氫氧化鈣的老化現(xiàn)象，具體過程是取出些氫氧化鈣，參加充足鹽酸，如果有氣體發(fā)作，就說明氫氧化鈣已經(jīng)老化變質(zhì)了。3、二氧化碳檢驗法二氧化碳也可以用來檢驗氫氧化鈣的老化。因為氫氧化鈣容易與空氣中的二氧化碳發(fā)作發(fā)硬，生成碳酸鈣，所以具體檢驗過程是我們只需要判定氫氧化鈣粉末中有沒有碳酸鈣，就知道有沒有老化變質(zhì)了。（寶雞扶風(fēng)氫氧化鈣生產(chǎn)廠家）