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廚師要肯定自我、超越自我
    在廈門美食圈，吳嶸被不少人贊為“型男中的大廚，大廚中的型男”——如果脫下白色廚師服，少有人會(huì)想到他是一名大廚；每次出場，他都把自己收拾得干干凈凈、有型有款?！霸诤芏嘀袊搜劾?，廚師難受尊重，但這和廚師自己的心態(tài)也有關(guān)系，很多廚師覺得自己低人一等什么的，也不注意自己的儀容儀表，給人感覺油滋滋、臟兮兮的，這是非常糟糕的?！眳菐V說，在他的團(tuán)隊(duì)，可以染發(fā)可以打耳洞，但“有一點(diǎn)，一定要把自己收拾清楚?！薄鞍炎约菏帐扒宄辈恢皇堑暌?guī)要求，在這里還有些形而上的意義：宴遇的廚師服，不是傳統(tǒng)的白色，而是很炫酷的工裝褲，并且袖子折幾折、扣子怎么扣都有規(guī)定，廚師自己精氣神好了，從心底認(rèn)可自我，才能做出更好吃的菜。




虎振烹飪保定虎振技校技能+學(xué)歷

   ★雕刻班:學(xué)期一個(gè)月。進(jìn)修花、鳥、魚、蝦、龍、鳳、人士、修建、瓜燈、瓜盅、插瓶等各類瓜果、菜蔬雕刻技巧及大型展臺(tái)整雕和組合雕的安插藝術(shù)。
   ★面點(diǎn)班:學(xué)期一個(gè)月。進(jìn)修金餅、喜餅、油餅兒、千層餅、花卷、涼皮、粽子、五色饅頭、花色水紋、冠頂餃、一品餃、水蒸包、麥燒、層酥點(diǎn)饑、油條、油炸糕、鍋貼等一百多種食物制作。
    ★風(fēng)韻火鍋班:學(xué)期七天。進(jìn)修川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、肥牛、滋補(bǔ)火鍋、山上城市麻辣燙等鍋底方子和麻汁味菜,噴鼻辣醬味碟等流行味碟的制作要領(lǐng)。
 該專業(yè)是華北地區(qū)成立時(shí)間早、師資力量強(qiáng)的專業(yè)，擁有華北 的刀功實(shí)習(xí)大廳、烹飪時(shí)西樓、珍品標(biāo)本室。


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