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②去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。 ③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。 ④護色：用食鹽配制成0.5％的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。 ⑤干燥：用烘干設備干燥，以保證產品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般45度左右，干燥時間可根據薯片薯絲的大小確定，使終水分在6％以下。 ⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，根據訂單需要，使紫薯粉的細度在80-150目左右。
樂農食品(深圳市福田區(qū)分公司)擁有一批專門從事 南瓜粉、羽衣甘藍粉產品研發(fā)的工程師，是一家專業(yè)生產、銷售、 南瓜粉、羽衣甘藍粉的實體廠家。 銷售高品質 南瓜粉、羽衣甘藍粉產品,為用戶創(chuàng)造價值 是我們孜孜以求的目標.質量信賴，用戶至上、服務周到是我們永恒的服務宗旨.我們始終信奉 讓用戶滿意 的市場法則.我們堅信, 以強勁的動力促進自身發(fā)展的同時,必定帶來廣大用戶強勁的發(fā)展.我們期待,我們優(yōu)質的 南瓜粉、羽衣甘藍粉產品,完善的售后服務帶來你我真誠的合作。
紫薯粉蛋白質含量低，粘性差，不可以完全使用薯粉進行加工，需要配合粘性較大的面粉一起使用。在配比中，根據色澤和粘性要求不同，薯粉跟 面粉的質量比一般在薯粉：面粉=1：5—10，薯粉比例越大顏色越深，從紫黑色到紅色。 具體操作技術：不要將薯粉跟面粉簡單混合，原因：一、兩種面粉混合不均勻，做出來的面點會有紫色的小團；二，色澤差。而應先將薯粉用開水泡開，使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中（要用開水，涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來），冷卻后，用紫薯粉水（水量少的話，呈糊狀）和面就可以了。和好面，剩下的加工步驟跟面點的通常加工步驟一樣。紫薇餅 原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。輔料：荔浦芋頭，糖，油。 1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。
