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我國民間制作和使用魔芋凝膠食品有2千年的歷史,制作方法魔芋粉中添加3050倍數(shù)量的水,攪拌成糊狀,添加魔芋粉5%-7%的甘肅豫北鈣業(yè)氫氧化鈣經(jīng)混合、凝固而得。在魔芋凝膠食品制作過程中,行業(yè)中慣例使用的是甘肅豫北鈣業(yè)氫氧化鈣,因?yàn)槟в笫称繁仨氃趬A中才能凝固,同時(shí)使用甘肅豫北鈣業(yè)氫氧化鈣制造出的魔芋凝膠食品,從凝膠、口味、色澤和經(jīng)濟(jì)性幾方面都優(yōu)于其他堿,這也是我國自古以來一直使用的堿,且鈣離子還可以被人體吸收。另一方面,制成的魔芋凝膠食品又必須浸泡在液體中保存,因此甘肅豫北鈣業(yè)氫氧化鈣又起到酸度調(diào)節(jié)劑的作用。在日本,甘肅豫北鈣業(yè)氫氧化鈣也是魔芋食品行業(yè)公認(rèn)使用的堿(酸度調(diào)節(jié)劑)。
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