建水糖類碳源，以面粉、蔗糖、葡萄糖為主，由于葡萄糖是簡單的糖，所以目前研究比較多。當碳源充足時，以葡萄糖為碳源的 碳氮比較甲醇為碳源時高得多，為 6∶1～7∶1。碳源對硝氮的比還原速率幾乎沒有影響，但是對亞硝氮的比積累速率影響較大，在研究中發(fā)現只有葡萄糖作為外加碳源時對亞硝氮的比累積速率沒有影響。 以葡萄糖為代表的糖類物質作為外加碳源使得脫氮效果良好，可是，糖類作為多分子化合物，容易引起細菌的大量繁殖，導致污泥膨脹，增加出水中COD的值，影響出水水質，同時，與醇類碳源相比，糖類物質更容易產生亞硝態(tài)氮積累的現象。 但其弊端有二點： 需要現場配置成溶液，勞動強度大，投加精準性差，大型污水處理廠無法使用。 工業(yè)葡萄糖含雜質多，食品葡萄糖價格貴。

建水碳源是可為污（廢）水生化處理系統(tǒng)的微生物生長代謝提供營養(yǎng)物的含碳元素化合物。碳源分為單一碳源和復合碳源，單一碳源是只含有一種有效碳源成分的碳源。復合碳源是由兩種或兩種以上的有效碳源成分組成、有效碳源成分之間須兼容且無化學反應、不存在風險的碳源。 碳源有效成分為具有單一分子式和分子結構的、且易被微生物利用的有機化合物，包括甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、乙二醇、丙三醇、丁醇、戊醇等小分子醇類，甲酸、乙酸、丙酸、乳酸、丁酸、乙酸鹽、檸檬酸、檸檬酸鹽等小分子有機酸和有機酸鹽類，葡萄糖、果糖、蔗糖等糖類物質。規(guī)定有效碳源成分需符合相應的 或者行業(yè)標準的要求。 建水碳源生產工藝宜采用 鼓勵的先進技術工藝，不應使用 或有關部門發(fā)布的淘汰或禁止的技術、工藝或材料，不得超越范圍選用限制使用的材料生產。 以不危及自身或他人和的方式進行產品的生產和復配，碳源產品應穩(wěn)定，無后續(xù)化學反應。 液體單一碳源產品為無色或微黃色透明液體，不得有與產品原料氣味不相符的氣味。固體產品為無色透明或白色結晶粉末或結晶顆粒，無臭無異味，無肉眼可見雜質，溶于水。復合碳源產品為無色至棕黃色透明液體，不得有與產品配方中碳源有效成分不相符的氣味。

建水復合碳源過促進聚磷菌和反硝化聚磷菌在厭氧、好氧交替狀態(tài)下迅速生長 使其好氧吸磷量大大超過厭氧釋磷量 即增強微生物對磷的內吸收 并在好氧末端通過對富磷污泥的排放 達到除磷的效果。 反硝化菌是屬于異養(yǎng)型兼性厭氧菌 在缺氧的條件下以 NOx-N 電子受體 以有機物為電子供體 反硝化菌利用碳源將亞硝酸鹽氨 硝酸鹽氮還原成氣態(tài)氨(N2). 復合碳源作為有機物為電子供本 可有效的給反硝化菌提供能量 加強反硝化反應進行脫氮。