.曬柿子餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好。防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。 4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。 人工干燥法此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。一、操作要點(diǎn)：1.原料及預(yù)處理：同自然干燥。2.烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。 然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過(guò)50℃，以利脫澀。當(dāng)果面出現(xiàn)時(shí)進(jìn)行第2次捏餅，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。

　所以說(shuō)在柿子樹(shù)的生長(zhǎng)后期，要把那些老化的枝條掉，讓營(yíng)養(yǎng)更多的到新的枝條上面，這樣的話也能讓柿子樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)更多的新枝條，這樣一來(lái)就會(huì)對(duì)果樹(shù)的結(jié)果情況得到很大的改善。柿子樹(shù)一般都比較高，平均在米左右，樹(shù)冠呈自然半圓形。它的花期在每年的~月份，果子成熟在~月份。柿子樹(shù)喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，也較耐干旱，喜光，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。還是比較容易種植的。柿子樹(shù)是喜溫植物，適合在年平均氣溫-℃的區(qū)域均有栽培。甜柿應(yīng)在年平均氣溫℃以上地區(qū)栽培，低于此溫度果實(shí)不能在樹(shù)上自然脫澀和不能生長(zhǎng)。喜光抗早耐府薄雨量過(guò)多，日照不足對(duì)柿樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育不利。適宜的土鑲酸堿度pH值--。柿子樹(shù)苗木怎么培育。柿子樹(shù)苗木一般采用嫁接繁殖，北方柿產(chǎn)區(qū)采用君遷子俗稱黑棗)為砧木，采集成熟的果實(shí)經(jīng)軟化后，搓?duì)€洗去果肉留種待用。一般在月份把砧木種子浸泡--天后。按種子與濕沙:的比例混勻，堆放在溝內(nèi)或背陰處，并保持一定濕度低溫一‘C)和透氣。在來(lái)年春夭化凍時(shí)立即播種，秋季播種時(shí)不必沙藏。播種時(shí)按一cm行距條播，播種深度--cm,在播種后覆蓋地膜，有利于提高出苗率。出苗后要及時(shí)間苗和移苗，使苗距在-cm。柿樹(shù)嫁接方法較多。常用的有芽接在春夏之交柿樹(shù)開(kāi)花期或夏秋季節(jié)，接穗和砧木均要離皮時(shí)進(jìn)行)和枝接切接腹接劈接插皮接等，用蠟封接穗。接活后要注意綁支撐棍以防苗被大風(fēng)吹斷。

柿子定干高度米，按樹(shù)形結(jié)構(gòu)選好主枝。要少疏多截，增加枝量。要冬夏結(jié)合，對(duì)旺枝生長(zhǎng)到－厘米時(shí)摘心，促生二次枝，盡量輕剪注意枝組的培養(yǎng)，為提早結(jié)果作準(zhǔn)備。盛果期樹(shù)的修剪。柿樹(shù)生左右，即進(jìn)入盛果期。隨著年齡的增加，內(nèi)膛隱芽開(kāi)始萌發(fā)新枝出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象，注意透風(fēng)透光。培養(yǎng)內(nèi)膛小枝，防止結(jié)果部位外移，要做到疏縮結(jié)合，培養(yǎng)新枝，做到及時(shí)小更新，維持樹(shù)勢(shì)，延長(zhǎng)盛果期年限。修剪方法調(diào)整骨干枝的角度，均衡樹(shù)勢(shì)；對(duì)過(guò)多的大枝應(yīng)分年疏除，促使內(nèi)膛小枝生長(zhǎng)健壯，開(kāi)花結(jié)果。將大枝原頭逐年回縮，同時(shí)扶持后部更新枝向外斜上方生長(zhǎng)，逐漸代替原頭，以便抬高主枝角度，恢復(fù)主枝生長(zhǎng)勢(shì)。要疏縮相結(jié)合，培養(yǎng)內(nèi)膛枝組。修剪時(shí)應(yīng)回縮，促使后部枝發(fā)生更新枝，并去弱留壯，適時(shí)截頭，促其分枝，培養(yǎng)枝組。