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安徽淮南殺菌鍋塑料墊板 臥式殺菌鍋腐蝕的原因及防范措 施[2] 我們?cè)趯?shí)際的檢驗(yàn)過(guò)程中,經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在用臥式 殺菌鍋局部出現(xiàn)不同程度的腐蝕,這不僅影響 了臥式殺菌鍋的運(yùn)行,也大大縮短了臥式 殺菌鍋的使用壽命。下面根據(jù)一起典型的臥式 殺菌鍋腐蝕案例,分析產(chǎn)生腐蝕的原因,提出 防止腐蝕的幾點(diǎn)措施。 臥式殺菌鍋的基本參數(shù)和腐蝕情況 在安徽淮南Q一家臺(tái)資企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間內(nèi) 一臺(tái)臥式殺菌鍋規(guī)格為中1200 mmx3200 mm,容積4.0 m3,工作壓力0.3 MPa。主要受 壓元件材質(zhì)Q235B,公稱(chēng)壁厚8 mm。在一次 定期檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)臥式殺菌鍋簡(jiǎn)體多處出現(xiàn)嚴(yán)重腐 中 O筒體底部?jī)?nèi)表面后部潰瘍狀腐蝕(圖1中A 處),面積縱向2000 mmx環(huán)向300 mm,測(cè)得 小壁厚4.6mm; @筒體底部?jī)?nèi)表面前側(cè)有3道深溝狀腐蝕(圖1中 B處),尺寸 為寬15mmx長(zhǎng)800 mm, 溝深3.5mm; 3筒體內(nèi)表面前端兩側(cè)與導(dǎo)軌接觸部位出現(xiàn)腐 蝕坑(圖1中C處),左側(cè)面積縱向95 mmx環(huán)向 30 mm,深3.5mm,右側(cè)面積縱向65 mmx環(huán) 向25mm,深3.0mm; 4后簡(jiǎn)體頂部靠近排汽管部部位外表面保溫層 破損嚴(yán)重,保溫層下筒體表面局部潰狀腐蝕(圖 1中D處),面積400 mmx400 mm,測(cè)得小壁 厚3.3 mm。


安徽淮南殺菌鍋塑料墊板 四 1.罐頭食品殺菌結(jié)束時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)迅速冷卻,因 為罐頭食品仍處于高溫狀態(tài),還在繼續(xù)對(duì)它進(jìn) 行加熱作用,如不立即冷卻罐內(nèi)的食品的品質(zhì) 就會(huì)受到嚴(yán)重的影響,如色澤變暗、風(fēng)味變 差、組織變爛等,甚至失去商品價(jià)值。 2.如果冷卻過(guò)程中在高溫階段停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 促進(jìn)嗜熱性細(xì)菌只如平酸菌繁殖,直致罐頭變 質(zhì)腐敗。繼續(xù)加熱還會(huì)加速罐內(nèi)壁的腐蝕作用 特別是高酸性食品。冷卻速度越快越好。 3.殺菌過(guò)程中罐內(nèi)的溫度和殺菌釜溫度基本一 致,罐內(nèi)外的蒸汽壓也完全相同,但是罐內(nèi)食 品的膨脹以及罐內(nèi)殘留的空氣的膨脹會(huì)是罐內(nèi) 的壓力比罐外的壓力更大一些,即罐內(nèi)有正壓 存在,并隨罐型的大小和殺菌溫度而異 如果殺菌結(jié)束是排汽閥門(mén)全部打開(kāi),殺菌釜內(nèi) 的壓力會(huì)急劇下降 但是內(nèi)的溫度未能隨之 下降,罐內(nèi)外的壓力差急劇增大,罐頭的兩個(gè) 蓋子就會(huì)瞬間受到強(qiáng)大的壓力,此時(shí)罐頭不但 會(huì)變形而且外觀受損,以致卷邊松弛和泄漏 還會(huì)發(fā)生爆罐事故。為此罐頭食品冷卻時(shí),殺 菌釜以緩慢降壓為宜。 做得好的溫度控制系統(tǒng)Q可以大大減少殺菌后 的破袋率。




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