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中西糕點,保定虎振學(xué)校就業(yè)



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   現(xiàn)在糕點企業(yè)發(fā)展遇到的 障礙就是招不到西點糕點專業(yè)人才,在媒體上打招聘廣告,打了一個月的時間,能招到一兩個人就不錯了,為他能夠留住人才,吸進(jìn)新的人才,他們現(xiàn)在一方面提高現(xiàn)有西點糕點專業(yè)的人才的薪金待遇,一方面為西點糕點專業(yè)技術(shù)人才購買三金,所有這些優(yōu)惠措施都是為了能夠留住現(xiàn)有的人才,吸引新的西點糕點專業(yè)的人才,可就是采取了這么多優(yōu)惠措施,愣是招不到人,據(jù)這位經(jīng)理介紹,目前和他們一樣的面包蛋糕連鎖企業(yè)都在大量的開設(shè)新的門店,而每增加一個新的門店,就需要增加少十個左右的西點糕點專業(yè)人才,他們在全國一年要新增上百個新的店面,僅他們一家,每年的糕點西點專業(yè)人才就需要上千人左右,全國像他們這樣的連鎖企業(yè)有上百家,每年的西點蛋糕人需要十萬左右,再加上星級酒店西餐廳所需要的西點糕點專業(yè)人才,就目前的人才供需形勢來看,每年的西點糕點人才缺口會達(dá)到八萬人左右,因為招不到人才,他們不得不壓縮新的店面擴張計劃,并且隨著國外一些知名的西點蛋糕企業(yè)在國內(nèi)各大城市攻城掠地,西點蛋糕專業(yè)技術(shù)人才更加緊缺,就目前的人才供求態(tài)勢,十年內(nèi)西點糕點專業(yè)人才都會處于緊張狀態(tài),他們公司原來招聘西點糕點專業(yè)人才都是在打招聘在家里等,而現(xiàn)在采用這種方式已經(jīng)招不到人,現(xiàn)在他們采用上門招聘,拋出更優(yōu)惠的用人政策來吸引西點糕點專業(yè)人才。

 



理論課內(nèi)容
    1、 蛋糕的起源、發(fā)展和分類
    2、 制作蛋糕的常用原料和作用
    3、 制作蛋糕時常出現(xiàn)的問題、原因及解決辦法
    4、 糕點制作常用的熟制設(shè)備和特點
    5、 各種烤箱的選購使用和日常護(hù)理
    6、 各種攪拌設(shè)備和其它設(shè)備工具的選購和初處理
    7、 面包的起源分類和各自特點
    8、 制作面包時常用原料、添加劑的使用方法、作用和注意要點
    9、 制作面包時常出現(xiàn)的問題原因和解決辦法
    10、起酥面團(tuán)的分類、形成原因、注意要點和制作方法




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