是一種果實(shí)作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實(shí)多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實(shí)是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。 原產(chǎn)中國，各省區(qū)廣泛栽培。世界各地均有栽植。 中國是桃樹的故鄉(xiāng)。公元前十世紀(jì)左右，《詩經(jīng)?魏風(fēng)》中就有“園有桃，其實(shí)之淆”的句子?！段猴L(fēng)》所指系今日黃河以北以及山西廣大地區(qū)，園中種桃，自然是人工栽培的，植桃為園，則表明已有一定的種植規(guī)模。其他古籍如《管子》、《尚書》、《韓非子》、《山海經(jīng)》、《呂氏春秋》等都有關(guān)于桃樹的記載，表明在遠(yuǎn)古時(shí)期，黃河流域廣大地區(qū)都已遍植桃樹?！抖Y記》中還說當(dāng)時(shí)已把桃列為祭祀神仙的五果（李、梅、杏、棗）之一。 [1] 近代中國考古學(xué)家在浙江河姆渡新石器時(shí)代遺址中，發(fā)現(xiàn)了六七千年前的野生桃核。在河南鄭州二里崗新時(shí)期時(shí)代遺址中，也發(fā)掘出數(shù)量極多的野生桃核。特別是在河北藁城縣臺西村商代遺址中發(fā)掘出外形完整的兩枚桃核和六枚桃仁，桃核橢圓形，長寬為1.6×1和2×1.2厘米，黑褐色，木質(zhì)堅(jiān)硬，表面有和孔溝，兩側(cè)邊緣有縱向的槽棱，頂端尖，基部扁圓形，中央有果柄脫落后的疤痕。桃仁灰白色，橢圓形或長卵形，常10-15毫米，寬8-12毫米，兩側(cè)邊緣較薄，頂端鈍尖，橫斷面呈扁橢圓形。種皮薄，破碎后現(xiàn)出黃白色的種仁。經(jīng)鑒定，它和今天栽培的桃完全相同。出土文物印證古籍記載，確證中國是桃樹的起源地，人們利用和種植桃樹已有悠久的歷史了。 [1]