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樹干灰褐色,老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落,小枝光滑。果實(shí)為仁果,顏色及大小因品種而異。喜光,喜微酸性到中性土壤。適于土層深厚富含有機(jī)質(zhì)心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有楸子西府海棠山荊子,矮化砧主要引進(jìn)英國品種。采用寬行密植,行向南北。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植,偏北部地區(qū)春季解凍時(shí)栽植。蘋果自花結(jié)實(shí)力差,栽植時(shí)必須配置授粉樹。蘋果樹栽后~年開始結(jié)果,經(jīng)濟(jì)壽命在一般管理?xiàng)l件下為~年,土壤瘠薄管理粗放的只有~年。   由于頂端優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果,蘋果通常具有較強(qiáng)的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異,其層性的明顯程度也不同。[]蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽花芽兩種。葉芽呈三角形,尖長而彎曲,展葉后長成枝,叫做新梢或營養(yǎng)枝。枝條按生長狀況可分為徒長枝普通枝纖細(xì)枝葉叢枝蘋果的花芽為混合芽。腋花芽枝,在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽,第二年能開花結(jié)果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化,多數(shù)品種都是從月上旬開始至入冬前完成,整個(gè)過程分為生理分化形態(tài)分化和性細(xì)胞成熟三個(gè)時(shí)期。   花芽為混合芽,花序?yàn)閭惴繝罹蹅慊ㄐ?。每個(gè)花序開花—朵。開花座果開花蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在~月份,蘋果每花芽有花~朵,且中心花先開。蘋果是異花授粉植物,大部分品種自花不能結(jié)實(shí)。各類結(jié)果枝的比例因樹齡品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多,隨著樹齡的增大,短果枝比例迅速上升,及至盛果期,一般可達(dá)%以上,衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看,金帥等品種的長果枝與中果枝較多,新紅星紅富士等品種的短果枝比例大,遼伏等品種容易形成腋花芽。



切開的蘋果切開的蘋果蘋果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收,一般有四次落花落果。次在終花期,花梗隨花謝而一起脫落,通常稱為落花。第二次在落花后一周左右,子房略見增大,可持續(xù)~天,稱為前期落果。第三次在第二次落果后的~天,果實(shí)已達(dá)到拇指指甲大,對(duì)產(chǎn)量影響較大,稱為生理落果,云南一般發(fā)生在月份,北方的物候期比云南晚,發(fā)生在月份,故稱“月落果”。第四次在果實(shí)采收前,落下成熟或接近成熟的果實(shí),故稱采前落果。第二次落花落果,主要是營養(yǎng)不足和授粉受精不良引起。   第三次落果,除果實(shí)之間爭奪養(yǎng)分胚內(nèi)生長素缺乏外,是梢果爭奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果,爭奪養(yǎng)分的力量比幼果強(qiáng),所以除枝時(shí)做好摘心剪梢等抑制新梢生長外,還應(yīng)及時(shí)追施謝花花肥,補(bǔ)充養(yǎng)分。[]果實(shí)發(fā)育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實(shí)未成熟時(shí)一般表現(xiàn)為深綠色,果實(shí)成熟時(shí)將出現(xiàn)三種情況綠色消退,乃至完全消失,底色為紅色。綠色不完全消退,產(chǎn)生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退,仍為深綠色。果皮表色在果實(shí)成熟后,一般表現(xiàn)為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型,還有其他顏色,但不多見。   決定果實(shí)色澤的色素主要有葉綠素胡蘿卜素花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩(wěn)定的水溶性色素,主要存在于細(xì)胞液或細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。在pH低時(shí)呈紅色,中性時(shí)呈淡紫色,堿性時(shí)呈藍(lán)色。與不同金屬離子結(jié)合時(shí),也會(huì)呈現(xiàn)各種顏色,因而果實(shí)可表現(xiàn)為各種復(fù)雜的色彩。影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外,果實(shí)中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素?;ㄇ嗨厥俏焯呛粑r(shí)形成的色素原;另外花青素還常與糖結(jié)合,形成花青素苷存在于果實(shí)中。




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蘋果為一栽培種,迄今尚未發(fā)現(xiàn)其野生原種。中國原始野生蘋果稱為“柰”,生長在新疆一帶,因?yàn)椤拌汀钡钠焚|(zhì)差,生產(chǎn)上早已淘汰,由西洋蘋果取代。西洋蘋果引進(jìn)以山東煙臺(tái)早,公元年,由美國長老會(huì)成員約翰·倪維思引入煙臺(tái),開創(chuàng)了中國蘋果栽培的新紀(jì)元。西北產(chǎn)區(qū)西南產(chǎn)區(qū)等蘋果產(chǎn)區(qū)均直接或間接地從煙臺(tái)引進(jìn)苗木,學(xué)習(xí)技術(shù),煙臺(tái)是中國蘋果種植蘋果文化的根脈所在。年,煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)邀請(qǐng)國內(nèi)知名專家對(duì)“煙臺(tái)蘋果”進(jìn)行論證,專家一致認(rèn)為“煙臺(tái)是我國栽培蘋果發(fā)祥地。   ”[]品種特征編輯形態(tài)特征薔薇科[],蘋果[]屬落葉喬木,高達(dá)米,樹干灰褐色,老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落,小枝幼時(shí)密生絨毛,后變光滑,紫褐色。葉序?yàn)閱稳~互生,橢圓形到卵形,長~厘米,先端尖,緣有圓鈍鋸齒,幼時(shí)兩面有毛,后表面光滑,暗綠色?;ò咨珟Ъt暈,徑~厘米,花梗與花萼均具有灰白色絨毛,萼葉長尖,宿存,雄蕊,花柱,大多數(shù)品種自花不育,需種植授粉樹。果為略扁之球形,徑厘米以上,兩端均凹陷,端部常有棱脊。   花期~月,果期~月果熟。蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽花芽兩種。葉芽呈三角形,尖長而彎曲,展葉后長成枝,叫做新梢或營養(yǎng)枝。枝條按生長狀況可分為徒長枝普通枝纖細(xì)枝葉叢枝蘋果的花芽為混合芽?;旌涎棵劝l(fā)的結(jié)果枝一般分為短果枝長度厘米以下,節(jié)間較短,頂芽為花芽中果枝長度為~厘米,節(jié)間較短,枝條較粗壯,頂芽為花芽長果枝長度在厘米以上的果枝,頂芽為花芽,長果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分,可根據(jù)頂芽的飽滿程度來判斷。生長習(xí)性蘋果是落葉喬木,有較強(qiáng)的極性,通常生長旺盛,樹冠高大,樹高可達(dá)米,栽培條件下一般高~米左右


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