柿子定干高度米，按樹形結構選好主枝。要少疏多截，增加枝量。要冬夏結合，對旺枝生長到－厘米時摘心，促生二次枝，盡量輕剪注意枝組的培養(yǎng)，為提早結果作準備。盛果期樹的修剪。柿樹生左右，即進入盛果期。隨著年齡的增加，內膛隱芽開始萌發(fā)新枝出現自然更新現象，注意透風透光。培養(yǎng)內膛小枝，防止結果部位外移，要做到疏縮結合，培養(yǎng)新枝，做到及時小更新，維持樹勢，延長盛果期年限。修剪方法調整骨干枝的角度，均衡樹勢；對過多的大枝應分年疏除，促使內膛小枝生長健壯，開花結果。將大枝原頭逐年回縮，同時扶持后部更新枝向外斜上方生長，逐漸代替原頭，以便抬高主枝角度，恢復主枝生長勢。要疏縮相結合，培養(yǎng)內膛枝組。修剪時應回縮，促使后部枝發(fā)生更新枝，并去弱留壯，適時截頭，促其分枝，培養(yǎng)枝組。

澀柿采收后的時間較長，而且對于單寧含量特別高的品種往往脫澀不徹底。實踐中常見的脫澀方法有以下幾種：一、保鮮劑法保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。 使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。 二、搗柿子果法浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。 三、混果脫澀法將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。