富平尖柿富平栽植柿子歷史悠久，據(jù)有關(guān)資料記載，從漢代就開(kāi)始栽植，距今已有2000多年的歷史。據(jù)志書(shū)記載：明朝萬(wàn)歷年間太師太保孫丕揚(yáng)曾將柿餅及瓊鍋糖作為貢品進(jìn)獻(xiàn)過(guò)神宗皇帝朱翊鈞。在日本吉野市世界上的柿子博物館里就有“世界上柿子生產(chǎn)國(guó)為中國(guó)，集散地為青州，優(yōu)生區(qū)在富平”的記載。 富平柿子品種有升底尖柿、辣角尖柿等10多個(gè)，主栽品種為升底尖柿，為柿樹(shù)中的名優(yōu)品種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品之冠。富平尖柿是制作柿餅的優(yōu)良品種，出餅率高達(dá)26%。富平柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有潤(rùn)肺、補(bǔ)血、健胃、止咳、抗癌、防輻射、抗衰老等藥理功能。是全省名貴食品之一。被專家譽(yù)為“制餅珍品”。 解放后，莊里合兒餅先后選項(xiàng)送西北農(nóng)展館、全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館、列入地方名產(chǎn)進(jìn)行展覽。1972年北京植物園特地引進(jìn)我縣尖柿樹(shù)苗200多株。1980年中央有關(guān)部門(mén)專電派購(gòu)莊里合兒餅，用以招待外賓；1981年又被作為陜西名貴特產(chǎn)，以省政府名義裝袋空飄臺(tái)灣帶去了大陸人民對(duì)臺(tái)灣同胞的思念和祖國(guó)統(tǒng)一的誠(chéng)意。產(chǎn)品現(xiàn)遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本等地。

生于新生枝條的葉腋中，花黃白色。果形因品種而異，橙黃或紅色 [2] ，萼片宿存大，先端鈍圓?；ㄆ?～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培歷史，其栽培品種約有900個(gè)以上，都是作為果樹(shù)栽培的。在綠化造林中也作為觀果樹(shù)和色葉樹(shù)應(yīng)用?；ɑù菩郛愔昊螂s性同株，單生或聚生于新生枝條的葉腋中，花黃白色。 果從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長(zhǎng)期的的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中人們培育出不少優(yōu)良品種，特別的有：產(chǎn)于華北的世界優(yōu)良種”的大盤(pán)柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；陜西涇陽(yáng)、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿， 被譽(yù)為我國(guó)六大名柿。 [2] 葉葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質(zhì)，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。原產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，柿樹(shù)現(xiàn)主要分布在我國(guó)北緯#$%以南及甘肅的武山、天水和四川的峨眉山、大涼山、雅礱江和云南的沅江一線以東， 尤以黃河流域的山東、河北、河南、山西、陜西省栽培較多。 [2] 強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種，耐寒。喜濕潤(rùn)，也耐干旱，能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環(huán)境下生長(zhǎng)。忌積水。深根性，根系強(qiáng)大，吸水、吸肥力強(qiáng)，也耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，不喜砂質(zhì)土。潛伏芽壽命長(zhǎng)，更新和成枝能力很強(qiáng)。而且更新枝結(jié)果快、坐果牢、壽命長(zhǎng)。抗污染性強(qiáng)。 土壤柿樹(shù)對(duì)土質(zhì)選擇不嚴(yán)，無(wú)論山地、丘陵、平原、河灘；肥地、瘠地；黏土、沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn)，對(duì)充分利用土地，提高地面覆蓋率，改善氣候，

刺傷脫澀法在柿蓋（萼片）周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個(gè)柿子插3-6根(呈圓形)，幾天后即可脫澀。七、二氧化碳脫澀將柿果置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。 八、酒精脫澀裝柿果時(shí)每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，20℃經(jīng)9天左右可脫澀。處理后的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過(guò)多。柿子對(duì)于土壤要求并沒(méi)有很高，無(wú)論在哪都可以栽種，并且產(chǎn)量也是相對(duì)于比較可觀的。栽種它可以充分的利用土壤，可以有效的提高地面的覆蓋，改善當(dāng)?shù)貧夂?，?duì)于改善人們所住的環(huán)境也有著比較重要的作用。柿子樹(shù)喜歡濕潤(rùn)，耐寒比較強(qiáng)，可以在空氣干燥土壤濕潤(rùn)的環(huán)境下生長(zhǎng)。但不能有積水。 其實(shí)種植柿子樹(shù)的方法是比較簡(jiǎn)單的，一般也不要過(guò)多的管理。它在秋天就能結(jié)出很多柿子。柿子樹(shù)是在春天發(fā)芽，它喜歡太陽(yáng)，所以在種植要選擇在陽(yáng)光充足的地方。柿子樹(shù)是比較怕澇的，所以需要在它旁邊挖好水溝。在栽種的時(shí)候可以先在土里撒上一些農(nóng)家肥，在進(jìn)行栽種，因?yàn)槭┝说头适强梢宰屝路N的小樹(shù)更好等到生長(zhǎng)