汕頭龍湖殺菌鍋塑料墊板 高溫高壓殺菌 1.從達到殺菌溫度直至停止供汽和外放蒸汽的 一段時間稱為殺菌時間Q。此時壓力和溫度應 保持一致，及時調(diào)整，嚴格控制。殺菌溫度以 水銀溫度計為準。 2.當殺菌釜內(nèi)的空氣完全排放干凈，關(guān)閉除泄 氣閥以外所有的閥門，同時繼續(xù)進蒸汽使釜內(nèi) 的溫度緩慢而又均勻地上升。 3.殺菌釜達到殺菌溫度時應檢查水銀溫度計和 溫度記錄儀的溫度。如果記錄儀的溫度略低于 水銀溫 企僅 里o 到正確的殺菌溫度時才開始計算正式殺菌時 間，此時應使用正確的鐘表，不宜使用手表或 溫度記錄儀只的時間。排氣升溫時間、溫度和 壓力都應該有記錄。 4.殺菌時間必須嚴格正確執(zhí)行，在高溫短時殺 菌Q時尤其重要，溫度與時間如有微小誤差 對殺菌效果就會產(chǎn)生極大的影響。 5.殺菌過程中，為了保持釜內(nèi)加熱均勻性，泄 氣閥應暢開，保持蒸汽不斷外逸，促進釜內(nèi)蒸 汽處于不斷循環(huán)流動狀態(tài)。同時釜底有無冷凝 水只聚集，及時排除，以免罐頭達不到預期的 殺菌效果 6.高溫高壓長時殺菌不能使食品達到無菌狀態(tài) 只能達到商業(yè)滅菌即“不含致病菌:不含毒 素，不含任何在產(chǎn)品儲存運輸及銷售期間能繁 殖的微生物，在有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好 的商業(yè)價值，不變質(zhì)。

汕頭龍湖殺菌鍋塑料墊板 正確的操作流程會幫助企業(yè)更好，更快的生 產(chǎn)， 也避免了不正確操作造成的損失或者傷 害，下面講一下殺菌鍋的正確操作規(guī)程 1、操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。 2、操作方法與程序和注意事項。 3、生產(chǎn)運行中應檢查項目和部位，以及運行 中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防治措施。 4、設備停用時的保養(yǎng)方法。 5、使用的操作人員應經(jīng)培訓考試合格，應嚴 及現(xiàn)外 IR 現(xiàn)象應及時處理。 6、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次 外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前 的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī) 定進行，檢驗報告存檔備案。 7、在使用過程中應經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾 輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂 抹滑脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)