在烴中及氣態(tài)下，福建寧德甲酸以通過以氫鍵結(jié)合的二聚體形態(tài)出現(xiàn)。在氣態(tài)下，氫鍵導致福建寧德甲酸氣體與理想氣體狀態(tài)方程之間存在較大的偏差。液態(tài)和固態(tài)的福建寧德甲酸由連續(xù)不斷的通過氫鍵結(jié)合的福建寧德甲酸分子組成。由于福建寧德甲酸的結(jié)構(gòu)特殊，它的一個氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個羥基甲醛。 化學性質(zhì) 福建寧德甲酸的酸性 福建寧德甲酸是脂肪酸中 在羧基上連有氫原子的酸，氫原子斥電子力量遠小于烴基，使羧基碳原子的電子密度比其他羧酸低，又因共軛效應、羧基氧原子上的電子更偏向碳，所以福建寧德甲酸的酸性，強于同系列中的其他羧酸。福建寧德甲酸具有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質(zhì)，在通常情況下福建寧德甲酸不會生成酰氯或者酸酐。福建寧德甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％福建寧德甲酸溶液pH值為2.2。

福建寧德甲酸鈉法是福建寧德甲酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法，但勞動條件差，污染嚴重。不少工業(yè)化 已淘汰該法，但中國絕大多數(shù)福建寧德甲酸生產(chǎn)企業(yè)仍采用此法。德國BASF公司開發(fā)的甲酰胺法工藝因生產(chǎn)成本 太高，隨后也遭淘汰。丁烷（或輕油）液相氧化工藝是一種生產(chǎn)醋酸同時聯(lián)產(chǎn)福建寧德甲酸的生產(chǎn)方法，每生產(chǎn)1t乙酸，副產(chǎn)0.05～0.25t福建寧德甲酸，上世紀70年代曾是國外生產(chǎn)福建寧德甲酸的主要方法，后 來隨著甲醇低壓羰基合成醋酸技術的工業(yè)化，使該法已無發(fā)展前途，現(xiàn)在大部分丁烷（或輕油）液相氧化裝置已相繼停產(chǎn)。國外福建寧德甲酸生產(chǎn)主要采用福建寧德甲酸甲酯水解工藝，約占福建寧德甲酸總產(chǎn)能 的80％以上。