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編制工藝流程圖。工藝流程圖要包括從始至終整個HACCP計劃的范圍。流程圖應包括環(huán)節(jié)操作步驟，不可含糊不清，在制作流程圖和進行系統(tǒng)規(guī)劃的時候，應有現(xiàn)場工作人員參加，為潛在污染的確定提出控制措施提供便利條件。
 
   




果漿車間需準備的工作 A需準備的記錄：草莓、杏、桃三個品種生產(chǎn)期間的破碎打漿監(jiān)控記錄、濃縮工

序監(jiān)控記錄、殺菌罐裝工序監(jiān)控記錄、清洗消毒記錄、更衣室清掃消毒記錄、車間衛(wèi)生檢查表、個人衛(wèi)生

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