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【18923659300】、【18926043348】。 山東省 山東?。⊿handong），簡稱“魯”，別稱“齊魯”，是革命老區(qū)、中華人民共和國省級行政區(qū)，省會濟(jì)南市，地處中國華東地區(qū)的沿海，瀕臨渤海和黃海，地跨北緯34°22.9′—38°24.01′，東經(jīng)114°47.5′—122°42.3′之間，自北而南與河北、河南、安徽、江蘇4省接壤。截至2022年，山東省下轄16個(gè)地級市，共58個(gè)市轄區(qū)、26個(gè)縣級市、52個(gè)縣，664個(gè)街道、1092個(gè)鎮(zhèn)、68個(gè)鄉(xiāng)，常住人口10162.7萬人”。
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生物危害的控制措施
對病原性生物（ 細(xì)菌）的控制可以有以下幾種措施：加熱和蒸煮，可以使致病菌失活。冷卻和冷凍，可
以抑制細(xì)菌生長。發(fā)酵或pH值控制，可以抑制 部分不耐酸的細(xì)菌生長。添加鹽或其他防腐劑，可以抑制某些致
病菌生長。干燥，通過高溫或低溫干燥，可以殺死某些致病菌或抑制 某些致病菌生長。
源頭控制，從非污染區(qū)域和合格供應(yīng)商（如捕撈許可證、檢疫證明 等）采購食品原料。
生物危害
生物危害包括病原性生物、病毒和寄生蟲。
病原性生物一般會導(dǎo)致食源性疾病 的發(fā)生，且發(fā)病率較高。在美國平均每年達(dá)3萬多例，我國每年報(bào)告
的集體發(fā)病事件，多數(shù)也屬于食源性疾病。病原性生物對人體健 康造成的傷害包括食源性感染和食源性中毒
。食源性感染會造成腹瀉、嘔吐等癥狀；食源性中毒，即食物中毒，對人體造成的危害更 加嚴(yán)重。病原性生
物主要的來源是，在適宜的環(huán)境如營養(yǎng)成分、pH值、溫度、水活度、氣體（氧氣）等條件下，生物會快速繁
殖 ，從而引起食物腐敗變質(zhì)。
控制措施
控制措施是措施而非糾正措施，即通過預(yù)先的行動來防止或食品 危害的發(fā)生或?qū)⑵湮：档娇山?
受的水平，而控制措施主要是針對顯著危害而言的。在實(shí)踐中，可以有很多方法來控制食品危害的發(fā) 生，有時(shí)
一個(gè)顯著危害只需一種控制方法就可以控制，有時(shí)可能同時(shí)需要幾種方法來控制；有時(shí)一種方法也可以同時(shí)控
制幾種不同的 危害。一般情況下控制措施有幾種
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