因此，種植葡萄應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在20°～25°以下的土地。2.1.1.3水面的影響海洋、湖泊等大的水域，由于吸收的太陽(yáng)輻射能量較多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比露天低，而夜間和冬季的溫度比陸地高。因此，鄰近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長(zhǎng)。臨近大水面的葡萄園由于深水發(fā)射出大量藍(lán)紫光和紫外線，漿果著色和品質(zhì)較好。2.1.2土壤環(huán)境：葡萄可以在各種各樣的土壤上生長(zhǎng)，許多不大適宜種大田作物的土地，如沙荒、河灘、鹽堿地、山石坡地等，都能成功地種植葡萄。2.2氣候條件對(duì)葡萄生長(zhǎng)、發(fā)育和結(jié)實(shí)起主要作用的氣候因子是光、熱和降水。葡萄是喜光植物，葡萄對(duì)光的反應(yīng)很敏感，光照充足時(shí)，枝葉生長(zhǎng)健壯，樹體的生理活動(dòng)增強(qiáng)，抗寒力也隨之增強(qiáng)。光照不足時(shí)，枝條變細(xì)，節(jié)間增長(zhǎng)，表現(xiàn)徒長(zhǎng)，葉片變黃、變薄，光合效率低，果實(shí)著色差，或不著色，品質(zhì)變裂。 影響葡萄生產(chǎn)的重要的氣候因素是溫度。葡萄是喜溫植物，對(duì)熱量的要求高。不同葡萄品種從萌芽開始到果實(shí)充分成熟所需≥10℃的活動(dòng)積溫都是不同的。要求早熟品種25～29℃，中熟品種29～33℃，晚熟品種33～37℃。葡萄是比較耐旱的果樹，有些品種也能忍受較高的溫度。一般認(rèn)為在溫和的氣候條件下，年降水量在600-800mm是較適合葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的。主要品種及特性赤霞珠又名解百納。是使法國(guó)波爾多酒聞名于世界的功臣品種，也是世界 紅色釀酒品種之一，為優(yōu)良釀造的黑色品種?？偯娣e超過14萬公頃，居第九位。果穗中小，果粒??；藍(lán)黑色被濃果粉，皮厚；含單寧豐富；果肉較硬，汁多稍澀；中糖高酸。樹勢(shì)中，枝勢(shì)直立，較豐產(chǎn)。 抗病性較強(qiáng)，不耐旱，發(fā)芽遲，較梅露汁或佳釀遲8～10天，很少遇春霜凍，目前已選出25個(gè)品系。在我國(guó)山東、河北等地表現(xiàn)出良好的風(fēng)土適應(yīng)性和抗性，適于較大面積試栽。赤霞珠與波爾多其他紅色品種的香型自成一派，被稱為青草香型，呈青草味，我國(guó)通稱為解百納香型，是葡萄酒愛好者喜愛的香型之一。雷司令：原產(chǎn)于德國(guó)，歐洲栽培較多，為優(yōu)良釀造的白色品種。總面積達(dá)6.7萬公頃。是釀制干白葡萄酒的 品種之一，其酒質(zhì)細(xì)膩圓潤(rùn)高雅，果香濃郁持久。果穗小，果粒中小，黃綠色；肉軟多汁、清香；糖酸潛力中等、中晚熟，樹勢(shì)中庸。是西歐品種群中抗寒的品種。 抗病性較弱，適宜在成熟期降雨少的丘陵地區(qū)栽培。玫瑰香原產(chǎn)英國(guó)。是用黑漢與白玫瑰雜交育成，屬歐亞種。世界上栽培較廣，也是我國(guó)許多葡萄產(chǎn)區(qū)主要品種.果穗中等大，圓錐形，果粒著生中密或緊密，平均穗重350克， 820克。果粒較厚，平均粒重5克， 7.5克。果皮中等厚，紫紅或紫黑色，果粉較厚，肉脆多汁，有濃郁的玫瑰香味，含糖18%～20%，含酸0.5%～0.7%，品質(zhì) 。出汁率76%以上。巨峰歐美雜交種，原產(chǎn)日本。在遼寧、吉林、黑龍江、河北、山東、山西、廣東、北京、上海等省市栽培比較廣泛。果穗大，圓錐形，平均重400克， 550克。果粒大，橢圓形，平均粒重10克， 重15克。果皮中厚，紫黑色，果粉厚，果刷短，運(yùn)輸易脫粒。果肉較軟，味甜多汁，有草毒香味。品質(zhì)中上.龍眼又名秋紫，原產(chǎn)中國(guó)。歐亞種，是我國(guó)葡萄栽培廣、株數(shù)多的鮮食和釀酒兼用品種。

栽培的物質(zhì)條件、管理水平等：土壤肥水條件好、栽培管理水平較高的地區(qū)，可以采用高產(chǎn)整形，否則應(yīng)選擇負(fù)載量較小的整形修剪方式，以免造成樹形紊亂或樹體衰弱。主要整形方式北方寒冷地區(qū)由于冬季需埋土越冬，為便于下架，在整形修剪時(shí)應(yīng)選沒有主干的樹形。這里介紹幾種常用的無主干整形方法。多主蔓扇形,每株留多個(gè)主蔓，在每個(gè)主蔓上再分生側(cè)蔓，使其在架面上呈扇形分布。主蔓數(shù)量因栽植方式有所不同，栽植密的或單籬架可采用2～4個(gè)主蔓，稀植或雙籬架、棚架可留更多主蔓。 多主蔓扇形 整形方法：定植時(shí)對(duì)苗木進(jìn)行修整，根頸或嫁接口上部留3～4個(gè)好芽，其余剪掉。發(fā)芽后從植株基部選留3～4個(gè)健壯新梢留作主蔓，冬季修剪時(shí)每一主蔓留50～60厘米（ 道鉛絲附近）剪截。第二年春天發(fā)芽后再在每一主蔓上選留2～3個(gè)新梢作為側(cè)蔓或直接作結(jié)果母枝。如果主蔓數(shù)不夠，可以在早春對(duì)基部的1～2個(gè)主蔓進(jìn)行短剪（留2～3個(gè)芽），使其發(fā)出健壯新梢，留做主蔓，到第三年再在其上選留側(cè)蔓。選留的側(cè)蔓在冬剪時(shí)，可根據(jù)其生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱，采取長(zhǎng)、中、短梢修剪。一般在側(cè)蔓上每隔10～15厘米選留一個(gè)結(jié)果母枝，每一側(cè)蔓可留2～3個(gè)，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)，采取長(zhǎng)中短梢修剪。 這種整形方式，枝條向上生長(zhǎng)的極性比較強(qiáng)，若修剪不當(dāng)，結(jié)果部位很快會(huì)移到上部，若結(jié)果母枝已上升到第三道鉛絲以上，結(jié)果枝的生長(zhǎng)空間就會(huì)很小。所以，待植株長(zhǎng)大后，每年要在植株中下部注意選留一些枝條做預(yù)備枝，冬季修剪時(shí)對(duì)這些預(yù)備枝進(jìn)行短剪，第二年就可以用其作結(jié)果母枝。此外，主側(cè)蔓數(shù)量不宜過多，生長(zhǎng)也不宜過粗。所以適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也需更新。上部枝葉不能留的過多，以防影響通風(fēng)透光，降低品質(zhì)。生長(zhǎng)勢(shì)過旺以及容易發(fā)生極性生長(zhǎng)的品種在保護(hù)地栽培中應(yīng)慎用這種整形方式。無主干水平形整枝多主蔓水平形整枝.對(duì)于生長(zhǎng)勢(shì)較旺的品種，宜采用這種整形方式。