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消泡劑,也稱(chēng)消沫劑,是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、湖北隨州本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、湖北隨州本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、湖北隨州本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、湖北隨州本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、湖北隨州本地聚二甲基硅氧烷等7種。
一般來(lái)說(shuō),泡沫是氣體在液體中的粗分散體,屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系,不可能是穩(wěn)定的,泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性,是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少,從而體系能量(自由能)降低甚多的原因。



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消泡劑多為液體產(chǎn)品,主要分為三類(lèi):礦物油類(lèi)、湖北隨州當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類(lèi)、湖北隨州當(dāng)?shù)鼐勖杨?lèi)。礦物油類(lèi)消泡劑通常由載體、湖北隨州當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì),其作用是承載和稀釋?zhuān)S幂d體為水、湖北隨州當(dāng)?shù)刂敬嫉龋换钚詣┑淖饔檬且种坪团菽?,常用的有蠟、湖北隨州當(dāng)?shù)刂咀艴0?、湖北隨州當(dāng)?shù)刂镜?。有機(jī)硅類(lèi)消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類(lèi)消泡劑溶解性較差,在常溫下具有消泡速度很快、湖北隨州當(dāng)?shù)匾峙葺^好,但在高溫下發(fā)生分層、湖北隨州當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、湖北隨州當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點(diǎn)。聚醚類(lèi)消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類(lèi)消泡劑具有抑泡時(shí)間長(zhǎng)、湖北隨州當(dāng)?shù)匦Ч谩⒑彪S州當(dāng)?shù)叵菟俣瓤?、湖北隨州當(dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、湖北隨州當(dāng)?shù)囟怪破?、湖北隨州當(dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過(guò)程中就會(huì)用到消泡劑 。



消泡劑的定義和作用:
消泡劑,顧名思義,就是一種能夠液體表面上的氣泡的化學(xué)物質(zhì)。
它可以降低液體中的表面張力,使氣泡不易形成或迅速破裂,從而實(shí)現(xiàn)去泡的效果。
在生產(chǎn)過(guò)程中,液體表面的氣泡會(huì)對(duì)產(chǎn)品的外觀和質(zhì)量產(chǎn)生不良影響,因此使用消泡劑是必不可少的。
消泡劑的分類(lèi):
根據(jù)不同的應(yīng)用領(lǐng)域和化學(xué)成分,消泡劑可以分為有機(jī)消泡劑和無(wú)機(jī)消泡劑兩大類(lèi)。
有機(jī)消泡劑主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯為基礎(chǔ),具有良好的親油性和降低表面張力的能力。
而無(wú)機(jī)消泡劑則主要是硅類(lèi)化合物,具有極強(qiáng)的去泡能力。
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