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在保定,虎振技工學校是一家比較好的廚師技校。該校是經(jīng)河北省人民政府批準、教育部備案、省教育廳直屬的民辦普通中等專業(yè)技術(shù)學校,重點中專,具有獨立頒發(fā)承認的學歷文憑的資格。該校秉承技術(shù)至上的理念教授學生烹飪技術(shù),還引導學生繼承并發(fā)揚光大我國源遠流長的烹飪文化,將學生培養(yǎng)成既具有精湛技藝,又具備科學的營養(yǎng)知識、美學修養(yǎng)的廚師。此外,該校注重學生基本功的培養(yǎng),從手工切配到掌握火候、調(diào)味一步一步的理實一體化教學,夯實基本功,成就廚師夢。




烹飪中級班:學期6+6個月,系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜,各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼、實用果盤制作、鹵烤菜及火鍋等多種菜肴制作。確保學會360余道菜肴制作,且色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)符合標準要求,并贈30種面點制作。學員畢業(yè)后可到中等餐廳從事烹飪工作,或者選擇自主創(chuàng)業(yè)。-中專中、技班:學期1+1年,學習《職業(yè)素質(zhì)教育》《烹飪概論與烹飪基礎(chǔ)知識》《烹飪原料與加工工藝》《烹調(diào)工藝學》《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪工藝美學》《中式菜系》《廚房管理和宴席設(shè)計》《面點制作工藝》《職業(yè)道德》等課程。在操作技能上,能熟練地運用混合刀法剞各種花刀,在原料漲發(fā)、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達到高級中式烹調(diào)師的標準,確保學會480余道菜肴的制作,并贈送50余種面點制作。畢業(yè)頒發(fā)中專中技畢業(yè),學員可到中上等餐廳以及星級飯店工作。

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