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HACCP認(rèn)證【ISO13485認(rèn)證】實(shí)力強(qiáng)有保證

博慧達(dá)企業(yè)管理咨詢(廈門(mén)市分公司)

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果漿車(chē)間需準(zhǔn)備的工作 A需準(zhǔn)備的記錄:草莓、杏、桃三個(gè)品種生產(chǎn)期間的破碎打漿監(jiān)控記錄、濃縮工

序監(jiān)控記錄、殺菌罐裝工序監(jiān)控記錄、清洗消毒記錄、更衣室清掃消毒記錄、車(chē)間衛(wèi)生檢查表、個(gè)人衛(wèi)生

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度記錄、罐裝機(jī)流量計(jì)校準(zhǔn)記錄、 B 硬件:CCP 計(jì)劃上墻、工具的標(biāo)記必須作好、打掃好車(chē)間的衛(wèi)生死

角、




HACCP系統(tǒng)有效性確認(rèn)
    HACCP系統(tǒng)有效性確認(rèn)是通過(guò)對(duì)終產(chǎn)品進(jìn)行生物、物理、化學(xué)及感官檢測(cè)來(lái)完成的。特別是生

物檢測(cè)是為有效的確認(rèn)指標(biāo),但生物檢測(cè)法通常不直接用來(lái)檢測(cè)CCPS。有效性確認(rèn)可以是廠家自查或

請(qǐng)政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)完成。




確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。盡量減少危害是實(shí)施HACCP的終目標(biāo)??捎靡粋€(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)去控制多個(gè)危害,同樣,一種危害也可能需幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)去控制,決定關(guān)鍵點(diǎn)是否可以控制主要看是防止、排除或減少到消費(fèi)者能否接受的水平。CCP的數(shù)量取決于產(chǎn)品工藝的復(fù)雜性和性質(zhì)范圍。HACCP執(zhí)行人員常采用判斷樹(shù)來(lái)認(rèn)定CCP,即對(duì)工藝流程圖中確定的各控制點(diǎn)使用判斷樹(shù)按先后回答每一個(gè)問(wèn)題,按次序進(jìn)行審定。


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