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在食品行業(yè)，醋酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細(xì)菌生長(zhǎng)。在酸洗過程中，要大量使用這種化學(xué)品，不僅充當(dāng)食物與生物的緩沖劑，還能改善食品口味。
乙酸鈉一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，溶于乙醇。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。中文名乙酸鈉英文名Sodium
acetate trihydrate別 稱結(jié)晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉化學(xué)式CspanCOONa/ CspanCOONa.3H2O分子量82/ 136.08CAS登錄號(hào)127-09-3 醋酸鈉 6131-90-4 :324℃三水醋酸鈉的熔點(diǎn):58℃沸 點(diǎn)gt;400℃（無(wú)水物質(zhì)，分解物）水溶性易
溶于水密 度1.45g/cm3 ，無(wú)水物的密度1.528g/cm3外 觀無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶閃 點(diǎn)gt;250℃（無(wú)水物質(zhì)）應(yīng) 用用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成等性描述避免與皮膚及眼睛接觸
2．掌握結(jié)晶紫指示劑的滴定終點(diǎn)的判斷方法。
實(shí)驗(yàn)原理
醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9.24），不能在水中用強(qiáng)酸準(zhǔn)確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當(dāng)?shù)娜軇┤绫姿釀t可大大提高醋酸鈉的堿性，可以 為標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，其滴定反應(yīng)為：
用 途：主要用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成，專用于熱水袋、熱寶、曖腳寶、曖水袋、卡通曖手袋、電熱水袋的生產(chǎn)等。
印染業(yè)：染色時(shí)用它中和酸性，以調(diào)整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。
醫(yī)藥制劑：在堿性利尿劑、黃體酮甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時(shí)用。
有機(jī)合成：乙?；a(bǔ)助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。
顏料工業(yè)：用于直接藍(lán)活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍(lán)制造等
鄰苯二甲酸氫鉀常作為標(biāo)定 標(biāo)準(zhǔn)溶液的基準(zhǔn)物
1、在醋酸鈉水溶液用到醋酸鈉，應(yīng)該使用醋酸-醋酸鈉配制緩沖溶液；
2、弱酸及其共軛堿組成的緩沖溶液的pH值的簡(jiǎn)便計(jì)算公式
3、Ka是醋酸的解離常數(shù)指醋酸鈉的濃度即指醋酸的濃度；
醋酸鈉的制法
1、醋酸鈉由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品；
2、當(dāng)需獲得無(wú)水醋酸鈉時(shí)，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻；
3、然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水、干燥，即得無(wú)水品；
4、也可用醋酸和苛性鈉直接反應(yīng)生成醋酸鈉。
1． 滴定劑的標(biāo)定
