金碩油桃，落葉喬木植物。屬于早熟黃肉油桃，呈近圓形，果肉為黃色。
金碩油桃由中國農科院鄭州果樹所培育，代號：鄭3－12油桃， 由于果實大，風味甜，肉質硬，2009年獲中國園藝學會桃分會第二屆年會果品評優(yōu)金獎。
金碩生長勢強，栽培時注意控制樹勢，以保證連年豐產。
黃桃代表-炎陵黃桃以香、脆、甜而聞名于世。炎陵黃桃在炎陵縣已有25年的栽培歷史，是1987年從上海市農業(yè)科學院引進選育的優(yōu)良黃桃新品種-錦繡黃桃，在海拔400~1000 米的山區(qū)進行試種，表現(xiàn)出適應性強、早果豐產、果型大、不裂果、外觀美、產量高、品質優(yōu)、效益好等優(yōu)點。
炎陵黃桃，又稱高山黃桃，生長于平均海拔400~1400米的深山中，是純原生態(tài)、無公害的保健水果。高山黃桃果大、肉厚、色黃、醇香，富含維生素E和大量人體所需的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種量元素、如硒、鋅等含量均明顯高于其他普通黃桃。每天吃兩只 ，堪稱保健養(yǎng)生之佳果!
從2007年起，炎陵黃桃邁入了快速發(fā)展階段，每年新增面積近千畝。截止2014年，炎陵黃桃炎陵黃桃初步形成了"一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品"產業(yè)化生產格局，在湖南炎陵的種植基地主要集中分布于平樂、霞陽、下村、龍溪、十都、沔渡等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
炎陵黃桃被譽為"湖南優(yōu)質水果"，2007年通過"綠色食品"認證、2011年被授予"中國優(yōu)質黃桃之鄉(xiāng)"。2013年底，全縣黃桃種植面積8100畝，其中投產面積4200畝，總產3500噸，產值7000萬元，黃桃產業(yè)已成為該縣農民脫貧致富的支柱產業(yè)之一，預計到2017年該縣黃桃種植面積將突破1.5萬畝，總產6000噸以上，產值突破億元。
2011年炎陵縣被評為"中國優(yōu)質黃桃之鄉(xiāng)"，是湖南省獲此殊榮的區(qū)縣，同時在黃桃產業(yè)方面也是全國獲此殊榮的縣。
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