菠菜粉由菠菜制成。菠菜又名菠棱菜、淮安盱眙本地赤根菜、淮安盱眙本地波斯草、淮安盱眙本地鸚鵡菜、淮安盱眙本地鼠根菜、淮安盱眙本地角菜；主根粗長，紅色，味甜，葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。菠菜莖葉柔軟滑嫩、淮安盱眙本地味美色鮮，含有豐富維生素 C、淮安盱眙本地胡蘿卜素、淮安盱眙本地蛋白質，以及鐵、淮安盱眙本地鈣、淮安盱眙本地磷等礦物質。菠菜味甘、淮安盱眙本地性涼，入大腸、淮安盱眙本地胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效。應用：本發(fā)明的菠菜粉配料加工出的面制品具有菠菜本身所特有的綠色色澤，營養(yǎng)價值高，口味醇香，口感細膩，是營養(yǎng)、淮安盱眙本地、淮安盱眙本地的上等佳品；且本發(fā)明的制作工藝簡單易行，易于實現標準化、淮安盱眙本地規(guī)范化、淮安盱眙本地工業(yè)化生產。