南瓜含有豐富的鈷，其對蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴張血管，降低血壓。此外，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的量元素，對防治，降低血糖 南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收，中和、體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。
南瓜粉含有大量SOJ因子，具有、養(yǎng)顏美容、豐美，尤其對女性有美容、南瓜粉被廣泛用于天然保健營養(yǎng)品（可作為人 食品及廣大消費者保健食品）、功能性食品、飲品，面食和肉類食品添加劑、強化劑，還可以用于高級特殊添加劑及制藥原料。