在烴中及氣態(tài)下，湖南岳陽甲酸以通過以氫鍵結(jié)合的二聚體形態(tài)出現(xiàn)。在氣態(tài)下，氫鍵導致湖南岳陽甲酸氣體與理想氣體狀態(tài)方程之間存在較大的偏差。液態(tài)和固態(tài)的湖南岳陽甲酸由連續(xù)不斷的通過氫鍵結(jié)合的湖南岳陽甲酸分子組成。由于湖南岳陽甲酸的結(jié)構(gòu)特殊，它的一個氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個羥基甲醛。 化學性質(zhì) 湖南岳陽甲酸的酸性 湖南岳陽甲酸是脂肪酸中 在羧基上連有氫原子的酸，氫原子斥電子力量遠小于烴基，使羧基碳原子的電子密度比其他羧酸低，又因共軛效應(yīng)、羧基氧原子上的電子更偏向碳，所以湖南岳陽甲酸的酸性，強于同系列中的其他羧酸。湖南岳陽甲酸具有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質(zhì)，在通常情況下湖南岳陽甲酸不會生成酰氯或者酸酐。湖南岳陽甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％湖南岳陽甲酸溶液pH值為2.2。

湖南岳陽甲酸酸性所體現(xiàn)的性質(zhì)： 與堿反應(yīng) 湖南岳陽甲酸具有酸的性質(zhì)，因此可以和堿發(fā)生中和反應(yīng)，生成湖南岳陽甲酸鹽和水。 湖南岳陽甲酸與氨水反應(yīng)：HCOOH＋NH3·H2O ＝ ＝HCOONH4＋H2O 湖南岳陽甲酸與氫氧化鈉：HCOOH＋NaOH ＝ HCOONa＋H2O 湖南岳陽甲酸與氫氧化銅：2HCOOH＋Cu(OH)2 ＝ Cu(HCOO)2＋2H2O 湖南岳陽甲酸與氫氧化鈣：2HCOOH＋Ca(OH)2 ＝ Ca(HCOO)2＋2H2O 與鹽反應(yīng) 湖南岳陽甲酸也可以與部分鹽發(fā)生反應(yīng)。 湖南岳陽甲酸與碳酸鈉：2HCOOH＋Na2CO3 ＝ 2HCOONa＋H2O＋CO2↑ 湖南岳陽甲酸與碳酸鈣：2HCOOH＋CaCO3 ＝ Ca(HCOO)2＋H2O＋CO2↑ 與金屬反應(yīng) 由于弱酸的性質(zhì)，對于許多金屬，湖南岳陽甲酸是有腐蝕性的，例如鎂和鋅，反應(yīng)生成氫氣和金屬湖南岳陽甲酸鹽。 湖南岳陽甲酸與鈉反應(yīng)：2HCOOH＋2Na ＝ 2HCOONa＋H2↑ 湖南岳陽甲酸與鋅反應(yīng)：2HCOOH＋Zn ＝ Zn(COOH)2＋H2↑ 湖南岳陽甲酸與鎂反應(yīng)：2HCOOH＋Mg ＝ Mg(COOH)2＋H2↑