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濃香型白酒可以長(zhǎng)期存放一般醬酒分為四種工藝，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。其中，坤沙工藝較好，但市面上更多屬于碎沙和翻沙工藝。因純正坤沙工藝需要1年生產(chǎn)周期，從端午制曲開(kāi)始，重陽(yáng)下沙釀酒，要經(jīng)歷9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后將七輪次酒分別貯存3-5年使其老熟，期間還需要七輪次酒之間，以及與不同風(fēng)味的調(diào)味酒進(jìn)行盤(pán)調(diào)，再存放一定時(shí)間，方可灌裝上市。 3、原料 醬香白酒采用的原材都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水，三者缺一不可。眾所周知，同樣的作物在不同地區(qū)會(huì)產(chǎn)生不同的質(zhì)地口感，高粱生長(zhǎng)在東北的黑土地與生長(zhǎng)在云貴高原的山地，同樣差異極大。 而紅纓子糯高粱可以說(shuō)是貴州當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，與其它高粱不同的是，這種高粱顆粒小、皮厚、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，含有大量的支鏈淀粉和單寧，經(jīng)得住坤沙工藝的九輪次蒸煮，有利于形成醬酒的復(fù)合香及醇厚感。 4、時(shí)間 醬香白酒有獨(dú)特的風(fēng)味口感，其中原因之一是儲(chǔ)存，因醬香酒相對(duì)其它香型白酒來(lái)說(shuō)酒體成分復(fù)雜，其中有上千種微量成分一同生成，所以需要更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)平衡與協(xié)調(diào)。名煙名酒回收
茅臺(tái)真?zhèn)舞b別方法 (一)從外包裝紙盒上看: 1、 銫澤:真品外包裝色澤鮮艷，光 澤度好,外體光滑;假的包裝套色不準(zhǔn),無(wú)光澤。2、 看紙質(zhì):真品包裝紙質(zhì)柔 軟,有韌性;假的紙質(zhì)粗糙，手感硬。3、 看外包裝圖案:用20倍放大鏡仔細(xì)觀 察外包裝酒瓶的瓶蓋，真品的瓶蓋上會(huì)出現(xiàn)幾排平整的“國(guó)酒”字樣;假的則排 列不齊。(二)從內(nèi)瓶上看: 1、 瓶體商標(biāo)識(shí)別:真品商標(biāo)表面光滑、平整，字體 顏色和圖案清晰，左邊的仙女頭上有3顆珠子;假的則質(zhì)地粗糙，色彩和圖案不清 晰。2、瓶蓋防偽標(biāo)識(shí)識(shí)別: (1)真品 上的防偽標(biāo)識(shí)用防偽識(shí)別器照射時(shí)，絀 現(xiàn)瑛文字母"MT"字樣，變換酒瓶角度,字時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，并色;假的雖然會(huì)出 現(xiàn)"MT”字樣，但不會(huì)隨角度的改變而變化。(2)真品的防偽標(biāo)識(shí)， 也就是那 -條白色的紙，摸起來(lái)光滑;假的摸起來(lái)手感粗糙,并有白色粉末脫落。3、瓶 蓋噴碼識(shí)別:噴碼位于茅臺(tái)酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，日期, 第二行為出廠批次，第三行為出廠不同批次計(jì)數(shù)房。對(duì)此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核 對(duì),其中出廠序號(hào)供應(yīng)國(guó)內(nèi)的為5位數(shù),出口的為4位數(shù)，若在-箱酒里出現(xiàn)三 行數(shù)據(jù)一樣的酒，則其中必有一瓶假酒。名煙名酒回收
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