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 前提方案、操作性前提方案的建立
  在原有gmp、ssop文件模式中，這兩個文件都對企業(yè)硬件條件和生產中衛(wèi)生操作提出要求，很多內容屬于重復描述。因此，在按照iso22000標準建立前提方案時，原有gmp、ssop文件中所有涉及硬件方面的內容，可以一并歸入前提方案中闡述；涉及衛(wèi)生控制的內容，歸入操作性前提方案中；gmp中有關支持性過程的管理要求，則放在食品管理手冊及程序文件相應章節(jié)加以闡述，以避免重復。




控制措施 
    
  控制措施是措施而非糾正措施，即通過預先的行動來防止或食品 危害的發(fā)生或將其危害降到可接
 
受的水平，而控制措施主要是針對顯著危害而言的。在實踐中，可以有很多方法來控制食品危害的發(fā) 生，有時
 
一個顯著危害只需一種控制方法就可以控制，有時可能同時需要幾種方法來控制；有時一種方法也可以同時控
 
制幾種不同的 危害。一般情況下控制措施有幾種



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