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不銹鋼具有良好的防腐蝕性，既耐用又易清洗，因此很多家庭都會選擇不銹鋼材質的餐具、炊具等制品。然而不銹鋼制品在選擇、使用和護理上都有很多講究，下面我們就一起來了解一下。
選購不銹鋼制品，建議選擇304鋼。304鋼（指鉻含量達到18%、鎳含量為8%的不銹鋼）廣泛用于耐蝕容器、餐具、家俱、欄桿、醫(yī)療器材等。選購不銹鋼制品就要看好標注的類型。在不銹鋼餐具上常有“13-0”（420鋼）、“18-0”（430鋼）、“18-8”（304鋼）三種代號，代號前面的數(shù)字表示鉻含量，后面的數(shù)字則代表鎳含量。不銹鋼器皿是否，主要就是重金屬遷移的問題。一般來說，現(xiàn)在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的。
而要想地使用不銹鋼制品，使用時需要注意以下幾點：
1.含鹽、酸成分的飯菜不宜用不銹鋼制品長期盛放。不銹鋼穩(wěn)定性好，有耐蝕性，但并不代表它不會被腐蝕或生銹，如果長期在不銹鋼制品中存放鹽、醋等，就會導致其表面生銹或出現(xiàn)“沙眼”，因此不建議家庭使用不銹鋼制品存放這類物品
我們知道由于300系不銹鋼價格高昂，企業(yè)生產為了降低成本，就會尋找替代資源，不銹鋼復合板由此誕生，主要用于替代300系不銹鋼。
不銹鋼復合板是以其他金屬材料為基層與不銹鋼覆層結合而成的復合金屬板材，或者以不銹鋼為基層，其他金屬材料為覆層結合而成的復合金屬板材。一般情況下基層材料為普碳鋼，覆層為不銹鋼。
根據(jù)復合板的厚度規(guī)格可以將復合板分為復合中厚板、復合薄板。根據(jù)復合板的復合結構又可以將復合板分為單面復合板和雙面復合板（覆層厚度不等時稱“非對稱型”，反之稱“對稱型”）。不銹鋼單面復合板為不銹鋼+普碳鋼或普碳鋼+特殊鋼結構，不銹鋼雙面復合板為不銹鋼+碳鋼+不銹鋼、不銹鋼+特殊鋼+不銹鋼或不銹鋼+201不銹鋼+不銹鋼結構。
目前，不銹鋼復合板加工主要有兩種生產工藝，一是爆炸復合工藝，二是軋制復合工藝。爆炸復合板的生產工藝是將不銹鋼板重疊置于基板上，不銹鋼板和基板之間用墊子間隔出一定的距離。不銹鋼板上面平鋪 ， 爆炸的能量，使不銹鋼板高速撞擊基板，產生高溫高壓使兩種材料的界面實現(xiàn)固相焊接。這種工藝適合生產總厚度在10mm以上的復合板材料。軋制復合工藝是以基板和不銹鋼板處于物理純凈狀態(tài)，在高度真空條件下進行軋制生產得到復合板的工藝。這種工藝只要不銹鋼厚度在0.5mm以上均可以實現(xiàn)。我國的不銹鋼復合板大多數(shù)是由爆炸工藝復合而成。
《NB_T47002.14-2009壓力容器用爆炸焊接復合板》對不銹鋼爆炸復合板的尺寸作出了規(guī)定。該標準規(guī)定覆材（覆層材料，下同）厚度為2~16mm，基材（基層材料）厚度不小于6mm，基材厚度與覆材厚度比不小于3。同時該標準還規(guī)定一般情況下復合板 寬度為3000mm， 長度為10000mm， 面積20平方米，圓形不銹鋼復合板 直徑不超過4000mm。
《GB T8165-2008 不銹鋼復合鋼板和鋼帶》對不銹鋼軋制復合板尺寸作了規(guī)定。該標準規(guī)定了復合中厚板的總公稱厚度不小于6.0mm，軋制復合帶及其剪切鋼板總公稱厚度0.8~6.0mm。單面復合中板覆層公稱厚度1.0mm~18mm，通常為2mm~4mm；單面復合中板基層小為5mm。但是該標準對單面復合冷軋板的覆層厚度沒有規(guī)定。
值得一提的是，無論在中《NB_T47002.14-2009壓力容器用爆炸焊接復合板》，還是在《GB T8165-2008 不銹鋼復合鋼板和鋼帶》中，對不銹鋼復合板的規(guī)格、尺寸的規(guī)定都只是一般性的規(guī)定，而并非強制標準，供需雙方可以根據(jù)需要進行供貨。雖然《GB T8165-2008 不銹鋼復合鋼板和鋼帶》沒有規(guī)定不銹鋼單面復合冷軋板（也就是不銹鋼軋制復合帶及其剪切鋼板）的覆層厚度，但生產中基本上沒有單面復合冷軋板?！禛B T8165-2008 不銹鋼復合鋼板和鋼帶》的規(guī)定更具有普遍性。
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不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，
在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個電池，引發(fā)
了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。
2. 不銹鋼表面粘附有機物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧情況下，
構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表面的腐蝕。
3. 不銹鋼表面粘附含有酸、堿、鹽類物質（如裝修墻壁的堿水、石灰水噴
濺），引起局部腐蝕。
4. 在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），遇冷
凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學腐蝕。
以上情況均可造成不銹鋼表面防護膜的破壞引發(fā)銹蝕。
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