菠菜粉由菠菜制成。菠菜又名菠棱菜、山西運城本地赤根菜、山西運城本地波斯草、山西運城本地鸚鵡菜、山西運城本地鼠根菜、山西運城本地角菜；主根粗長，紅色，味甜，葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小部葉較柄長而肉質(zhì)。菠菜莖葉柔軟滑嫩、山西運城本地味美色鮮，含有豐富維生素 C、山西運城本地胡蘿卜素、山西運城本地蛋白質(zhì)，以及鐵、山西運城本地鈣、山西運城本地磷等礦物質(zhì)。菠菜味甘、山西運城本地性涼，入大腸、山西運城本地胃經(jīng)；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效。應用：本發(fā)明的菠菜粉配料加工出的面制品具有菠菜本身所特有的綠色色澤，營養(yǎng)價值高，口味醇香，口感細膩，是營養(yǎng)、山西運城本地、山西運城本地的上等佳品；且本發(fā)明的制作工藝簡單易行，易于實現(xiàn)標準化、山西運城本地規(guī)范化、山西運城本地工業(yè)化生產(chǎn)。