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二、糕點創(chuàng)業(yè)班 學(xué)習(xí)糕點班的所有課程，另增學(xué)以下課程：美味奶茶，果凍，慕斯蛋糕，巧克力，元寶蛋糕，泡芙，蛋塔，老婆餅，馬卡蛋糕，裱花-壽星、壽婆、仙鶴等，沙拉醬；庫房管理，食品衛(wèi)生 與管理，成本核算，色彩知識，另教授時下流行的糕點調(diào)味醬等多種技術(shù)如：黃金醬、椰絲醬、芝麻瓦片、玉米香脆餅干、哈密瓜蛋糕、紫米蛋糕。
目前，作為 影視后期行業(yè)中的一員，全日制大專(撫州市分公司)已經(jīng)為國內(nèi)通訊、汽車、鋼鐵、有色金屬、玻璃制造、造紙、木業(yè)、電子電器等工廠提供了良好的配套服務(wù)，并且，我們的服務(wù)已經(jīng)得到了客戶的廣泛認(rèn)可，我們期待以我們的真誠和專業(yè)知識為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
現(xiàn)在糕點企業(yè)發(fā)展遇到的 障礙就是招不到西點糕點專業(yè)人才，在媒體上打招聘廣告，打了一個月的時間，能招到一兩個人就不錯了，為他能夠留住人才，吸進(jìn)新的人才，他們現(xiàn)在一方面提高現(xiàn)有西點糕點專業(yè)的人才的薪金待遇，一方面為西點糕點專業(yè)技術(shù)人才購買三金，所有這些優(yōu)惠措施都是為了能夠留住現(xiàn)有的人才，吸引新的西點糕點專業(yè)的人才，可就是采取了這么多優(yōu)惠措施，愣是招不到人，據(jù)這位經(jīng)理介紹，目前和他們一樣的面包蛋糕連鎖企業(yè)都在大量的開設(shè)新的門店，而每增加一個新的門店，就需要增加少十個左右的西點糕點專業(yè)人才，他們在全國一年要新增上百個新的店面，僅他們一家，每年的糕點西點專業(yè)人才就需要上千人左右，全國像他們這樣的連鎖企業(yè)有上百家，每年的西點蛋糕人需要十萬左右，再加上星級酒店西餐廳所需要的西點糕點專業(yè)人才，就目前的人才供需形勢來看，每年的西點糕點人才缺口會達(dá)到八萬人左右，因為招不到人才，他們不得不壓縮新的店面擴(kuò)張計劃，并且隨著國外一些知名的西點蛋糕企業(yè)在國內(nèi)各大城市攻城掠地，西點蛋糕專業(yè)技術(shù)人才更加緊缺，就目前的人才供求態(tài)勢，十年內(nèi)西點糕點專業(yè)人才都會處于緊張狀態(tài)，他們公司原來招聘西點糕點專業(yè)人才都是在打招聘在家里等，而現(xiàn)在采用這種方式已經(jīng)招不到人，現(xiàn)在他們采用上門招聘，拋出更優(yōu)惠的用人政策來吸引西點糕點專業(yè)人才。
面糊制作（蛋糕）系列
面糊制作---乳沫類面糊的講解與操作，面糊材料性能與配比平衡，乳沫類海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、面糊類重油蛋糕的操作要點和常見問題解決
海綿蛋糕---心型蛋糕、巧克力三角蛋糕、香蕉蛋糕、彩虹蛋糕卷、肉松蔥花蛋糕、果蔬蛋糕、 泡夫蛋糕、杯型蛋糕、綠茶蛋糕、無水蛋糕、虎紋蛋糕、香米蛋糕、蜂蜜小蛋糕、脆皮蛋糕、老式蛋糕、SP蛋糕卷、木瓜蛋糕
戚風(fēng)蛋糕---瑞士蛋糕卷、虎皮蛋糕、天使蛋糕、木紋蛋糕、椰蓉蛋糕、印花蛋糕、彩紋蛋糕、咸味蔥花蛋糕、黑芝麻蛋糕卷、卡斯蛋糕卷、芝士蛋糕
重油蛋糕---哈雷蛋糕、咖啡蛋糕、紙杯蛋糕、紅棗蛋糕、重油小蛋糕、海苔蛋糕、濃情巧克力蛋糕等。
無糖系列---無糖海綿蛋糕、無糖戚風(fēng)蛋糕、無糖蛋糕卷等。
幕斯蛋糕---巧克力幕斯、草莓幕斯、提拉米蘇、果凍幕斯、鮮奶幕斯、黑森林幕斯等
芝士蛋糕---水果奶酪蛋糕、起司蛋糕條、鮮奶芝士蛋糕、日式輕乳酪、胡蘿卜奶酪等
