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描述產品。對產品及其特性，規(guī)格與性進行描述，內容應包括產品具體成份少，物理或化學特性、包裝、息、加工方法、貯存方法和食用方法等。
 
    3．確定產品用途及消費對象。實施HACCP計劃的食品應確定其終消費者，特別要關注特殊消費人群，如老人、兒童、婦女、體弱者或免疫系統有缺陷的人。食品的使用說明書要明示由何類人群消費、食用目的和如何食用等內容。
 



關鍵控制點（CCPS）的確定
    關鍵控制點是指那些若控制不力就會影響產品的質量，從而危害消費者身體的環(huán)節(jié)。一般說來，

關鍵控制點要少于6個。一旦被確定為關鍵控制點則都要照例進行監(jiān)測。所以說，關鍵控制點的選擇是

HACCP系統的主要部分。




濃縮車間需準備的工作： A 需準備的記錄：草莓生產期間的各工序監(jiān)控記錄、清洗消毒記錄、更衣室

清掃消毒記錄、車間衛(wèi)生檢查表、個人衛(wèi)生檢查表、設備維修記錄、設備每日巡檢記錄、設備周保月報記

錄、消毒液配置檢測記錄、撿果工序監(jiān)控記錄、糾偏行動記錄、不合格品報告單、記錄的復核、受控文件

清單、記錄清單、車間溫度濕度記錄、罐裝機流量計校準記錄、 B 硬件：CCP 計劃上墻、工具的標記必

須作好、打掃好車間的衛(wèi)生死角、容器的標識一定要作好、




在多年的 ISO13485認證生產經營實踐中，我們公司逐漸形成了“誠信為本、關注用戶、促進雙贏”的經營理念。在這一理念的指導下，我們把“為用戶提供優(yōu)質 ISO13485認證產品與服務，不斷提高用戶滿意度”做為公司的追求目標，為了接近和實現這一目標，博慧達企業(yè)管理咨詢(宜昌市分公司)上下傾注了全部心血和精力，積j i在提高 ISO13485認證生產技術， ISO13485認證產品檔次，改善 ISO13485認證產品質量，降低 ISO13485認證產品成本等方面，進行著不懈的努力，收到了良好的成果。



．確定關鍵控制限值。關鍵控制限是一個區(qū)別能否接受的標準，即保證食品的允許限值。關鍵控制限決定了產品的與不、質量好與壞的區(qū)別。關鍵限值的確定，一般可參考有關法規(guī)、標準、文獻、實驗結果，如果一時找不到適合的限值，實際中應選用一個保守的參數值。在生產實踐中，一般不用生物指標作為關鍵限值，可考慮用溫度、時間、流速、pH值、水分含量、鹽度、密度等參數。所有用于限值的數據、資料應存檔，以作為HACCP計劃的支持性文件。



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