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大專班:學(xué)期2+1年,在學(xué)習(xí)高級(jí)班基礎(chǔ)上,增加學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)管理等課程,使學(xué)員掌握烹飪基本知識(shí),了解各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、鑒別、保管及加工,熟練掌握市場(chǎng)流行菜、特色菜的烹調(diào)方法,了解專業(yè)理論知識(shí),精通八大菜系名菜、名點(diǎn)制作,熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí),逐步把學(xué)員培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專業(yè)理論知識(shí),又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復(fù)合型人才。畢業(yè)后可從事餐飲行業(yè)各個(gè)職務(wù),逐漸成長(zhǎng)為廚師長(zhǎng)等管理人才。
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