復(fù)合碳源是指一種能夠提供碳元素的物質(zhì)，通常用于微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵過程中。在微生物的生長(zhǎng)過程中，碳源是有機(jī)物的營養(yǎng)物質(zhì)之一，它能夠?yàn)槲⑸锾峁┠芰亢蜕L(zhǎng)所需的碳元素。碳源是指一切能夠提供碳元素的物質(zhì)，包括＊＊物和無機(jī)物。碳元素是生命體中有機(jī)物的元素之一，它是構(gòu)成有機(jī)物分子的基礎(chǔ)元素；碳源在生物學(xué)、安徽淮南當(dāng)?shù)鼗瘜W(xué)、安徽淮南當(dāng)?shù)丨h(huán)境科學(xué)等領(lǐng)域都有著重要的應(yīng)用；在生物學(xué)中，碳源是細(xì)胞生長(zhǎng)和代謝的基礎(chǔ)，不同的生物體需要不同種類的碳源來維持生命活動(dòng)。在微生物學(xué)中，碳源是維持微生物生長(zhǎng)和代謝的重要因素，不同的微生物對(duì)碳源的利用方式也不同。在環(huán)境科學(xué)中，碳源也是評(píng)估生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)功能的重要指標(biāo)之一。因此，了解和研究碳源的來源和利用方式，對(duì)于理解生命活動(dòng)和環(huán)境保護(hù)都具有重要意義。

復(fù)合碳源物質(zhì)通過細(xì)胞內(nèi)的一系列化學(xué)變化,被微生物用于合成各代謝產(chǎn)物.微生物對(duì)碳素化合物的需求是極為廣泛的,根據(jù)碳素的來源不同,可將碳源物質(zhì)分為無機(jī)碳源物質(zhì)和有機(jī)碳源物質(zhì)糖類是較好的碳源,尤其是單糖(葡萄糖,果糖),雙糖(蔗糖,麥芽糖,乳糖),絕大多數(shù)微生物都能利用.此外,簡(jiǎn)單的有機(jī)酸,氨基酸,醇,醛,酚等含碳化合物也能被許多微生物利用。所以我們?cè)谥谱髋囵B(yǎng)基時(shí)常加入葡萄糖,蔗糖作為碳源.淀粉,果膠,纖維素等,這些有機(jī)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)分解代謝提供小分子碳架外,還產(chǎn)生能量供合成代謝需要的能量,所以部分碳源物質(zhì)既是碳源物質(zhì),同時(shí)又是能源物質(zhì)。在微生物發(fā)酵工業(yè)中,常根據(jù)不同微生物的需要,利用各種農(nóng)副產(chǎn)品如玉米粉,米糠,麥麩,馬鈴薯,甘薯以及各種野生植物的淀粉,作為微生物生產(chǎn)廉價(jià)的碳源.這類碳源往往包含了幾種營養(yǎng)要素.