配料時添加1%-2%的生石灰，除為食用菌的生長補充鈣外，氫氧化鈣豫北鈣業(yè)主要是用以調節(jié)PH值。此外，還具有防止綠霉等雜菌污染、緩沖菌絲代謝過程中產生的有機酸的作用。不同的菇類耐酸堿性不同，所以要求石灰的添加量也不能一樣。喜酸性菌如猴頭菇、香菇等的生產一般不能添加石灰。培養(yǎng)料堆制前，用0.5%-3%的石灰水預濕草料，可以軟化原料組織，提高草料的持水力，改善培養(yǎng)料的理化性狀。 生石灰除用于調節(jié)酸堿度和補充鈣元素外，還有降解培養(yǎng)料中農藥殘留量的作用。此外，生石灰還常常用作消毒劑、殺菌劑和防潮劑。被譽為蘑菇栽培的“萬金油”。蘑菇栽培時，可用1%的生石灰水來凈化處理池塘水和河溝水。陽畦及菇棚在鋪料前撒上生石灰粉或噴灑石灰水，不僅有消毒殺菌作用，還有殺死線蟲的效果；梅雨季節(jié)或空氣相對濕度大時，菌種培養(yǎng)場地或棉塞外面撒上生石灰粉，可用降低環(huán)境濕度，減少雜菌的發(fā)生。但要注意：生石灰不能和氨態(tài)氮化肥混合，也不應與水溶性磷肥混合。

國內氫氧化鈣行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向氫氧化鈣俗稱熟石灰、消石灰，曾主要用作建筑材料。隨著工業(yè)現(xiàn)代化的快速發(fā)展以及對環(huán)境保護的日益重視，氫氧化鈣已得到廣泛應用，如石油化工行業(yè)、醫(yī)食品行業(yè)、精細化工領域、環(huán)保領域等，且消耗量逐年快速增加。目前，在環(huán)境治理的高壓態(tài)勢下，一方面對氫氧化鈣的需求不斷增加，另一方面大量的小、亂、散及污染嚴重的氫氧化鈣企業(yè)被關停，導致市場供不應求的趨勢不斷擴大，高品質氫氧化鈣供需更是嚴重失衡。隨著淘汰落后產能步伐的加快和環(huán)保要求的不斷提高，土法生產和小規(guī)模企業(yè)將陸續(xù)退出市場，環(huán)保用氫氧化鈣的需求量將不斷提高，供不應求的趨勢將進一步擴大。